Musiikkia metsästä

Kävin torstaina kävelylenkillä Pildammsparkenissa. Se on Malmön suurin puisto, ja melko lähellä kotiani. Ilta alkoi hämärtyä, kun kuulin yhtäkkiä musiikkia jostakin. Lähdin seuraamaan ääntä, ja se johdatti minut puiston laidassa olevan amfiteatterin luo.

Jäin hetkeksi nauttimaan musiikista ja oudosta tunnelmasta. Hetki oli täynnä vastakohtia. Hiljainen, hämärä puisto, valaistu lava ja energinen bändi. Bändillä oli savukone, jonka savu muuntui metsän reunassa usvaksi. Nuori naislaulaja lauloi välillä puhtaalla kauniilla äänellä, ja välillä mörisi matalalta.


Ehdin kuulla vain muutaman biisin ennen kuin bändi lopetti. Jälkeen päin yritin etsiä tietoa bändistä tai keikasta, enkä löytänyt mitään. Olikohan koko keikka edes todellinen?

Pildammsparken on muutenkin mukava puisto käydä vaikka kävely- tai juoksulenkillä. Puiston keskellä on suuri lampi, jonka rannalla voi istuskella. Länsilaidalta löytyy iso nurmiaukio auringonottoon tai grillaukseen. Amfiteatterissa tapahtuu mystisiä asioita :) ja kruununprinsessa Margarethan kukkakäytävässä ja muotopuutarhassa kukat kukkivat koko kesän. Ainut haittapuoli on miljoonat linnut (siis suuret linnut: hanhet jne.), joiden ulosteet peittävät lammen rannan kävelytien aika kattavasti. Tulee eräskin "Ne Hampaat"-bändin biisi mieleen..

Vanhemmat kävivät kesällä kyläilemässä ja nappasivat alla olevat kuvat. Oi, ihana muistella sitä heinäkuun hellettä. Nyt on jo niin syksyinen ja kylmä ilma täälläkin.

Living in the danger zone

Viime sunnuntaiyönä Malmössä sytytettiin muutaman tunnin välein yhteensä 9 autoa palamaan. Osa niistä oli suurissa parkkihalleissa, joten muutkin autot vaurioituivat.

Samana yönä joku räjäytti videovuokraamon ikkunat dynamiitilla, samalla räjäyttäen viiden muun liikkeen ikkunat.

Tänä viikonloppuna Malmössä järjestetään European Social Forum. Uutiset kertovat kuinka monta ihmistä pidätettiin minkäkin mielenosoituksen jälkeen.

Eilen kun tulin töistä kotiin, oli asemalla parikymmentä poliisia tarkastamassa kaikki, ketkä tulivat Kööpenhaminasta Malmöön.

Koska European Social Forumin keskus on lähellä kotiani, kuulen jatkuvasti poliisi-/paloautojen pillien ulvonnan. Eilen illalla ja yöllä helikopteri partioi alueella.

Miksi kaikki tämä väkivalta? Mikä ihmisiä vaivaa???

Rapuloita

Viime viikonloppuna vietimme rapujuhlaa kaksin kaverin kanssa. Perinteisesti juhla kääntyi loppuvaiheessa enemmän alkoholin nauttimiseksi, mutta ehdimme sitä ennen herkutella myös meren antimilla.

Juhla alkoi tietysti ruuan valmistamisella. Keittiössä hääräsi kaksi hurjaa kokkia, ja viinin maistelusta huolimatta tulostakin syntyi. Ainut mikä tuotti ongelmia, oli balsamicosiirappi. Vaikka kuinka yritimme tehdä tarkasti ohjeen mukaan, oli sokeria ilmeisesti aina liikaa. Saimme aikaiseksi siirapin sijaan kivikovia balsamicokakkuja. Tai ehkä lämpötila oli pielessä, en tiedä. Kahden yrityksen jälkeen päätimme, että pelkkä balsamico on oikeastaan ihan riittävä. Kuka sitä siirappia kaipaa. Jos joku on muuten onnistunut siirapin teossa - vinkkejä, kiitos?

Kaupassa tuotti päänvaivaa myös sienten valinta. Tuoreena ei ollut tarjolla kuin herkkusieniä ja kanttarelleja ja halusimme keittoon voimakkaamman makuista tavaraa. Lopulta löysimme epämääräisen pussillisen kuivattuja sieniä. Pussin kyljessä oli kuva tatista, mutta kaikki teksti oli puolaksi. Tatti kuin tatti, päätimme, sama se millä kielellä, ja hyvä soppa tuli. Eikä muuten löytynyt myöskään smetanaa Ruotsista. Pakko oli ostaa kermaviiliä, joka ei kyllä täysin korvannut smetanaa makunsa puolesta.

Rapujen panssarit ja sakset keräsimme talteen ja keitimme niistä seuraavana päivänä rapulientä. Keittovaiheessa haju oli aika kalanruokamainen ja lievästä krapulasta kärsivälle hieman epämiellyttävä. Valkoviini oli juotu onnistuneesti lähes loppuun edellisenä iltana. Juopoilta oli desin verran unohtunut pullon pohjalle, joten käytimme vain sen verran. Lopputuloksena syntyi kuitenkin oiva liemi, jota käytimme merellisen risoton pohjana. Liemen ohje on reseptien lopussa.

Rapujuhlan menu:

• Build-your-own mätitoast
• Graavilohileipä
• Vuohenjuustotoastit balsamicosiirapin kanssa
• Sienikeitto
• Rapuja

Ja tässä näitä reseptejä. Kaikkia voin suositella!

Build-your-own mätitoast
Paahda paahtoleipä ja leikkaa se pienemmiksi, suuhun sopiviksi paloiksi.
Laita leipäpalalle lusikallinen kermaviiliä (smetanaa!), sirottele päälle hienonnettua salottisipulia, ja lusikallinen mätiä. Nauti! Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa kermaviilistä, salottisipulista ja mädistä tahnan ja levittää sen leivälle. Hyvää se on, miten päin vaan nautittuna.

Graavilohileipä
Ruisleivän päälle kasataan seuraavaa: salaatinlehti, graavilohta, punasipulia, tilliä.

Vuohenjuustotoastit balsamicosiirapin kanssa

Balsamicosiirappi

• 1 dl balsamiviinietikkaa
• 1 dl kirsikka-, puolukka- tai mustaviinimarjamehua
• 1/3 dl sokeria

Leiville (5 kpl paahtoleipiä puolitettuna kulmittain)

• oliiviöljyä
• timjamia (tuoretta tai kuivattua)
• suolaa ja mustapippuria
• vuohenjuustoa (n. 100 g)
• kirsikkatomaatteja
• pinjansiemeniä

Keitä ensin balsamicosiirappi. Mittaa kaikki siirapin aineet kattilaan ja keitä seosta korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes se jäähtyy lusikassa siirappimaiseksi. Pullota siirappi pieneen puhtaaseen pulloon ja jäähdytä. (Tämä ei siis onnistunut, joten käytimme lopulta pelkkää balsamicoa..)

Sivele leiville oliiviöljyä ja mausteita. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi ja nosta kullekin leivälle juustoa. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja jaa puolikkaat leiville. Ripottele päälle vielä pinjansiemeniä ja oliiviöljyä.

Kypsennä leipiä 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja leivät ovat hiukan ruskistuneita. Valuta lopuksi leiville hieman balsamicosiirappia/pelkkää balsamicoa.

Sienikeitto

• 40 g kuivattuja tatteja
• 1 punasipuli tai 3 salottisipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 dl kermaa
• basilikaa

Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä vähintään puoli tuntia. Pilko sipulit ja kuullota ne pannulla. Purista sienet kuivaksi ja lisää 2/3 sienistä pannulle paistettavaksi. Lisää kermaa ja sienien liotuslientä ja soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Pilko loput sienet ja lisää keittoon "sattumiksi". Pilko tuoretta basilikaa vielä pinnalle.

Rapuja
Ravut ostimme pakasteena ja sulattelimme niitä vuorokauden jääkaapissa. Ennen ruokailua, kiehautimme ravut pikaisesti tillin kanssa. Kilon boksista (n. 20 kpl) riitti kahdelle ihan mainiosti. Ensi kertalaista hieman arvelutti rapujen tuijottavat silmät ja sojottavat koivet, mutta hirvityksestä pääsin ylitse ja sain rapuni kunniallisesti pilkottua.

Ravun jälkikäyttö = rapuliemi
Poimi tähdekasoista pois rapujen panssarit ja sakset. Huuhtaise ne kevyesti ja laita 180-asteiseen uuniin puoleksi tunniksi.

Pilko porkkana, pala selleriä ja pari salottisipulia. Freesaa niitä rasvassa isossa kattilassa. Lisää 2 rkl tomaattipyreetä ja freesaa vielä tovi. Nuiji ravunkuoret sirpaleiksi ja lisää ne kattilaan. Lisää kattilaan pari desiä kuivaa valkoviiniä, litra kalalientä ja vettä, jotta kaikki peittyy kunnolla.

Anna kiehua tunnin verran, siivilöi, jäähdytä ja säilytä kylmässä. Jos et käytä lientä heti, keitä kokoon ja pakasta. Liemi on mm. loistava pohja kalakeitoille ja hyvä liemi äyriäisrisotoille.

Intiaaniruokaa

Siskon kanssa kokattiin loistavaa intialaista ruokaa. Hehkutin töissä etukäteen, että teemme "indiansk mat", ja työkavereilla oli taas hauskaa. Oikea muoto olisi ehkä ollut "indisk mat". No mutta, tässä siis inkkariruokamme resepti. Kannattaa testata! Oli ihan äärettömän hyvää. Mausteita laitettiin aika vapaalla kädellä, kehotan maistelemaan ja laittamaan oman maun mukaan. Jos ei ole ruokarajoitteinen, voi tofun tietysti vaihtaa takaisin alkuperäiseen vaihtoehtoon, tuorejuustoon.


Palak paneer (4 annosta, vegaanille soveltuva)

• 2 sipulia
• 4 valkosipulin kynttä
• 500 g pakastepinaattia
• 300 g kikherneitä
• ½ tuubia tomaattipyreetä
• 1 rkl jeeraa eli juustokuminaa (spiskummin på dansk)
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl Intia-mausteseosta (korianteria, kurkumaa, sipulia, mustapippuria, fenkolia, kardemummaa, neilikkaa, kuminaa ja cayennepippuria)
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 200 g maustamatonta tofua
• 1 ruukullinen tuoretta korianteria
  

Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli miedolla lämmöllä pannulla tilkassa öljyä ja Intia-mausteessa (muu samantyyppinen mauste käy myös)

Lisää kikherneet ja pakastepinaatti. Lisää tomaattipyree ja sekoita.

Lisää mausteet ja anna hautua n. 15 min.

Kuutioi tofu ja lisää kastikkeeseen varovasti sekoittaen.

Lisää vielä vajaa ruukullinen tuoretta korianteria ja anna hautua n. 10 min lisää

Korianteri-"raita"

• 1 prk (200 g) maustamatonta soijajogurttia
• tuoretta korianteria hienonnettuna (loput ruukusta)
• ripaus mustapippuria ja suolaa

Sekoita ainekset. Anna vetäytyä jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat muun ruoan.