Intiaaniruokaa

Siskon kanssa kokattiin loistavaa intialaista ruokaa. Hehkutin töissä etukäteen, että teemme "indiansk mat", ja työkavereilla oli taas hauskaa. Oikea muoto olisi ehkä ollut "indisk mat". No mutta, tässä siis inkkariruokamme resepti. Kannattaa testata! Oli ihan äärettömän hyvää. Mausteita laitettiin aika vapaalla kädellä, kehotan maistelemaan ja laittamaan oman maun mukaan. Jos ei ole ruokarajoitteinen, voi tofun tietysti vaihtaa takaisin alkuperäiseen vaihtoehtoon, tuorejuustoon.


Palak paneer (4 annosta, vegaanille soveltuva)

• 2 sipulia
• 4 valkosipulin kynttä
• 500 g pakastepinaattia
• 300 g kikherneitä
• ½ tuubia tomaattipyreetä
• 1 rkl jeeraa eli juustokuminaa (spiskummin på dansk)
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl Intia-mausteseosta (korianteria, kurkumaa, sipulia, mustapippuria, fenkolia, kardemummaa, neilikkaa, kuminaa ja cayennepippuria)
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 200 g maustamatonta tofua
• 1 ruukullinen tuoretta korianteria
  

Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli miedolla lämmöllä pannulla tilkassa öljyä ja Intia-mausteessa (muu samantyyppinen mauste käy myös)

Lisää kikherneet ja pakastepinaatti. Lisää tomaattipyree ja sekoita.

Lisää mausteet ja anna hautua n. 15 min.

Kuutioi tofu ja lisää kastikkeeseen varovasti sekoittaen.

Lisää vielä vajaa ruukullinen tuoretta korianteria ja anna hautua n. 10 min lisää

Korianteri-"raita"

• 1 prk (200 g) maustamatonta soijajogurttia
• tuoretta korianteria hienonnettuna (loput ruukusta)
• ripaus mustapippuria ja suolaa

Sekoita ainekset. Anna vetäytyä jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat muun ruoan.